豆豉别称：香豉、淡豆豉。豆豉是以大豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉。胃虚易泛恶者慎服。淡豆豉有微弱的发汗作用，并有健胃、助消化作用。饮食方面，由于豆豉性味平和，诸无所忌。尤其风寒感冒、怕冷怕热、寒热头痛、腹痛、胸膈满闷和心中烦躁者宜食用。豆豉鲮鱼是一款美味菜谱，主要原料有豆豉鲮鱼、鸭肾等。豆豉鲮鱼切粒，生姜去皮切末，葱切花，鸭肾去外皮切花（成球状）。烧锅下油，放入姜末，豆豉鲮鱼炒香，加入鸭肾球同炒至八成熟。待鸭肾球快炒熟时，再调入盐、味精，撒放胡椒粉翻炒数次，用湿生粉勾芡撒上葱花即成。

　　豆豉同腐乳、豆酱相似，都是以大豆为原料制作的发酵豆制品，咸豆鼓含盐太多，准妈妈要，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。

　　咸豆鼓含盐太多，产妇要少吃，而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。不过豆豉不仅是发酵过的，虽然味美，但还是不要吃多。

　　咸豆鼓含盐太多，孕产妇要少吃，会影响乳汁分泌。而淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。哺乳期应该吃点能下奶的食物，多喝汤水。

　　淡豆豉适量食用，有增进食欲、补充营养的作用。但1岁以内均不要食用。黄豆经过发酵变成美味的豆豉，但是营养价值还是欠缺的，宝宝应多吃新鲜蔬果。

　　清蒸整鸡

　　带鱼做法

　　香辣豆豉蒜薹

　　豆豉蒸鲶鱼

　　豆豉蒜蓉空心菜

　　腐乳豆豉蒸鸡

　　豉香鱼柳

　　豉香鱿鱼

　　生爆盐煎肉

　　豆豉蒸鸡腿

　　黑豆别称：橹豆，料豆，零乌豆，乌豆，枝仔豆，黑大豆。黑豆是一种常见的可食用大豆，又叫黑小豆和马科豆，黑豆有防老抗衰的功效，药食俱佳，被称为豆中之王。

　　黑豆蛋白质含量高达35%~45%，脂肪含量为15%~20%，不饱和脂肪酸含量高，对于预防心血管疾病有好处。黑豆中膳食纤维、B族维生素含量较高，同时铁、锰、锌、铜、硒等矿物质含量也较高。黑豆中粗纤维含量高达4%，常吃黑豆，能为人体提供丰富的粗纤维，促进消化，防止便秘。 常食黑豆，能软化血管滋润皮肤，延缓衰老，特别是对高血压、心脏病等患者有益。

　　黑豆可以用于制作黑豆豆浆，也可与猪肉、鸡肉、鱼等炖食，还可用来与其他谷物类混合煮粥。黑豆炒熟后，热性大，多吃容易上火，因此最好不要多吃。

　　黑豆营养价值高，有益脾补肾、美容养颜、抗衰老的功能，准妈妈可以食用，不过过量食用可能出现胀气现象。挺着个大肚子还胀气，情况可不太妙呢。

　　黑豆营养价值高，还有益脾补肾、美容养颜、抗衰老的功能，坐月子可以用黑豆打豆浆喝。不过坐月子过量食用黑豆可能出现胀气现象。

　　黑豆营养价值高，还有益脾补肾、美容养颜、抗衰老的功能，哺乳妈妈可以食用，不过过量食用可能出现胀气现象。胀气可能会引起食欲不振呢，哺乳期还是要吃饱饱哦。

　　一岁以内婴儿最好不吃黑豆，1岁上面幼儿可以尝试吃黑豆浆。主要是黑豆比较硬，宝宝吃的话可能会磕伤牙齿呢，而且宝宝的肠胃较弱，胀气不能愉快吃饭会消瘦的呢。

　　黑豆粥的做法

　　地瓜夹心黑豆渣发糕

　　黑豆芽炒粉条

　　绍兴蒜苗红烧肉

　　三角豆腐

　　黑豆荞麦鸡蛋煎饼果子

　　炝拌黑豆苗

　　乌梅三豆汤

　　黑豆天冬芝麻粥

　　皮蛋火腿豆苗汤